酱牛肉的做法——家庭版秘制酱料配方分享

酱牛肉是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。下面将为大家详细介绍如何在家制作美味的酱牛肉。

首先，准备好新鲜的牛腱子肉500克，清洗干净后切成大块。接着，准备一个大的锅，加入足量的水，放入切好的牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

接下来是调制酱料，这是决定酱牛肉风味的关键步骤。在一个碗中混合生抽、老抽各两勺，细砂糖三勺，料酒一勺，八角两颗，香叶两片，桂皮一小段，生姜几片和大蒜几瓣，再加入适量清水搅拌均匀。这便是家庭版秘制酱料配方，味道醇厚，香气扑鼻。

最后，将调好的酱料倒入锅中，加入足够的水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖约一个半小时，直至牛肉变得软烂入味。期间可适当翻动牛肉，使其受热均匀。

待牛肉完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切片即可食用。一道美味的酱牛肉就完成了，不仅色泽诱人，而且口感极佳，非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。