三不粘是一道传统中国菜肴，其名称源于其独特的质地和口感。这道菜的主要原料包括鸡蛋、淀粉和糖，烹饪时需要将这些材料混合均匀后用小火慢炒。由于炒制过程中需要不断搅拌，使得成品既不会粘锅也不会粘筷子，更不会粘牙，因此得名“三不粘”。

关于“三不粘”的来历，有多种说法。一种说法是这道菜起源于清朝皇宫，是御厨为了满足皇室成员对食物口感的高要求而发明的。另一种说法则认为它源自民间，最初是农民在有限的食材条件下创造出来的美食。无论是宫廷还是民间起源，“三不粘”都体现了中华美食文化的博大精深。

其独特的制作工艺在于，首先将蛋黄与蛋白分开打散，再加入适量的水和淀粉搅拌均匀，最后加入糖调味。烹饪时需用中小火慢炒，并且要不停地搅拌，以确保每颗蛋液都能均匀受热，从而达到不粘锅的效果。