香油是什么
发布时间:2025-02-20 03:34:46来源:
香油,又称芝麻油或麻油,是从芝麻籽中提取的一种食用油。它在中国、印度和中东等地有着悠久的使用历史,是许多传统菜肴不可或缺的调味品。香油不仅因其独特的香气受到喜爱,还因为其丰富的营养价值而被广泛认可。它含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E以及矿物质,对人体健康大有裨益。
从制作工艺上讲,香油主要通过压榨法或溶剂萃取法制得。其中,传统的石磨压榨法能更好地保留芝麻的天然香味,因此更受欢迎。香油的颜色通常为淡黄色至深棕色,颜色越深往往意味着味道更为浓郁。
在烹饪中,香油常用于凉拌菜、汤品或是作为最后的提味之用,以增添菜品的风味。此外,它也常被用于中药配方中,作为一种辅助材料,发挥其特有的药用价值。
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