导读 高汤是许多菜肴的基础,能够为食物增添丰富的风味。下面是一种简单的高汤制作方法。首先,准备所需材料:鸡骨架或猪骨500克,胡萝卜1根,洋
高汤是许多菜肴的基础,能够为食物增添丰富的风味。下面是一种简单的高汤制作方法。
首先,准备所需材料:鸡骨架或猪骨500克,胡萝卜1根,洋葱1个,西芹2根,月桂叶2片,百里香少许,黑胡椒粒1小撮,清水约2升。将鸡骨架或猪骨清洗干净后放入大锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫。接着,将切好的胡萝卜、洋葱和西芹加入锅中,再放入月桂叶、百里香和黑胡椒粒。转小火慢炖3-4小时,期间不要频繁揭开锅盖以免影响汤的鲜美。最后,用细筛过滤掉固体残渣,得到清澈的高汤。冷却后可分装冷冻保存,随取随用。
这样制作出来的高汤色泽清澈,味道鲜美,不仅适用于中式烹饪,也能为西餐增色不少。
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