高汤是许多菜肴的基础，能够为食物增添丰富的风味。下面是一种简单的高汤制作方法。

首先，准备所需材料：鸡骨架或猪骨500克，胡萝卜1根，洋葱1个，西芹2根，月桂叶2片，百里香少许，黑胡椒粒1小撮，清水约2升。将鸡骨架或猪骨清洗干净后放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。接着，将切好的胡萝卜、洋葱和西芹加入锅中，再放入月桂叶、百里香和黑胡椒粒。转小火慢炖3-4小时，期间不要频繁揭开锅盖以免影响汤的鲜美。最后，用细筛过滤掉固体残渣，得到清澈的高汤。冷却后可分装冷冻保存，随取随用。

这样制作出来的高汤色泽清澈，味道鲜美，不仅适用于中式烹饪，也能为西餐增色不少。