乳扇是云南省大理白族自治州的传统名吃，是一种用牛奶制成的食品。它以鲜奶为原料，经过传统工艺发酵、凝固、晾晒等多道工序精心制作而成。乳扇质地细腻，色泽洁白，口感独特，既有奶制品的香醇，又有干酪的韧性，是云南地区极具特色的美食之一。

在大理，当地人喜欢将乳扇切成薄片，油炸后撒上一些糖或辣椒粉食用，也可以直接泡水或加入茶中饮用，风味各异。乳扇不仅味道独特，而且营养价值高，富含蛋白质和多种维生素，是一种健康的零食选择。如今，乳扇已经走出大理，成为云南乃至全国都颇受欢迎的小吃之一，受到了广大食客的喜爱。