河田鸡，原产于福建省长汀县河田镇，是一种具有悠久历史的地方特色家禽品种。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。河田鸡不仅在国内享有盛誉，在海外也颇受欢迎。

河田鸡的养殖历史悠久，早在宋代就有记载。它以青草、谷物等为食，饲养方式较为传统，因此鸡肉质紧实，口感极佳。河田鸡的羽毛颜色多样，有红羽、黑羽、白羽等，其中红羽鸡最为常见。河田鸡的成长周期较长，一般需要6个月以上才能达到最佳食用状态，这也使得它的肉质更加鲜美。

如今，河田鸡已成为福建省的一张名片，当地政府也十分重视这一地方特产的保护和发展，通过建立养殖基地、制定养殖标准等方式，努力提高河田鸡的品质和知名度。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，河田鸡的市场前景十分广阔。