使用酸奶机制作酸奶是一种简单又方便的方法，下面将详细介绍具体步骤。

首先，准备新鲜的牛奶和酸奶菌种（可以是市售的活性酸奶作为引子）。将牛奶倒入锅中加热至85℃左右，保持几分钟以进行巴氏消毒，然后冷却到42-45℃。接着，将酸奶菌种加入温热的牛奶中充分搅拌均匀。

接下来，将混合好的牛奶倒入酸奶机内胆，盖上盖子并放入酸奶机中。根据酸奶机说明书上的指示设置温度和时间，通常需要保温发酵6-12小时。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，让其口感更加浓郁顺滑。

最后，可以根据个人喜好添加水果、坚果等配料，享受健康美味的自制酸奶。通过以上步骤，你就可以利用酸奶机制作出美味可口的酸奶了。