探寻竹升面的百年韵味

竹升面作为广东传统美食之一，已有百年的历史传承。它以独特的制作工艺闻名，选用上等面粉和鸡蛋，通过竹竿压制而成。这种制作方法不仅赋予面条独特的弹性与韧性，更让其口感更加筋道爽滑。

追溯竹升面的起源，可以回到清末民初时期。当时，广州西关一带的手艺人为了改善面条口感，发明了用竹竿压面的技术。他们将竹竿的一端固定在地面，另一端由人力踩踏，使竹竿对揉好的面团施加均匀的压力。这一创新工艺不仅提升了面条品质，也奠定了竹升面在岭南饮食文化中的重要地位。

如今，竹升面已成为广式早茶的经典搭配，常与云吞一起煮制，被称为“云吞面”。尽管现代社会机械化生产盛行，但许多老店依然坚持手工制作，只为保留那份纯正的传统风味。竹升面不仅是味蕾上的享受，更是岭南人对饮食文化的执着追求。