牛蹄筋的家常做法

牛蹄筋是一道营养丰富的传统美食，富含胶原蛋白，适合炖煮或煲汤。首先，将新鲜的牛蹄筋用清水浸泡4小时以上，去除血水和杂质。接着，将泡好的蹄筋放入锅中，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。

接下来，热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油，再倒入蹄筋翻炒均匀。随后加入热水没过蹄筋，调入生抽、老抽、糖和少许盐，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至蹄筋变得软糯入味。最后，可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀即可。

这道菜色泽红亮，口感Q弹，非常适合家庭聚餐或节日宴请，既美味又滋补，深受大家喜爱。