提到潮州美食，腐乳饼绝对算得上是其中的一颗璀璨明珠。这种小而精致的点心，外皮金黄酥脆，内馅浓郁香醇，每一口都能让人回味无穷。今天，就让我们一起学习如何在家制作这道美味的传统潮州小吃。
所需食材：
- 面粉：500克
- 白砂糖：300克
- 猪油：250克
- 腐乳：适量（根据个人口味调整）
- 花生仁：100克
- 冬瓜条：100克
- 鸡蛋：2个
- 发酵粉：适量
制作步骤：
1. 准备工作：将花生仁炒熟后捣碎备用；冬瓜条切成小块备用。
2. 制作面团：在一个大碗中混合面粉和发酵粉，加入猪油和砂糖，用手搓成粗粒状。然后慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
3. 制作馅料：在另一个碗里，将腐乳捣碎，与炒好的花生碎、切好的冬瓜条混合均匀，制成馅料。
4. 包制饼胚：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子包入适量的馅料，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
5. 烘烤：预热烤箱至180度，将包好的饼胚放在烤盘上，表面刷上一层鸡蛋液，放入烤箱中层，上下火烤制约20分钟，直至表面呈现金黄色即可。
6. 完成：取出烤好的腐乳饼，放凉后即可享用。
小贴士：
- 在制作馅料时，可以根据自己的喜好增减腐乳的用量。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
这样一款香甜可口的潮州腐乳饼就完成啦！无论是作为家庭聚会的小吃还是馈赠亲友的礼品，都是极佳的选择。快动手试试吧！
