在中餐宴会中，服务流程与规范是确保活动顺利进行的重要环节。从迎宾到送客，每一个步骤都需要细致入微的安排和执行，以营造一个舒适、愉悦的用餐环境。

首先，在宾客到达之前，场地布置是关键。餐桌布局应根据宴会规模和主题进行设计，确保每张桌子都能容纳足够的座位，并保持适当的间距以便于服务员的行动。桌布、餐具、椅套等细节也需要精心挑选，以符合宴会的整体风格。此外，鲜花装饰和灯光设置能够增添气氛，让宾客一进入场地就感受到浓厚的文化氛围。

当宾客到达时，迎宾服务至关重要。专业的迎宾员应该面带微笑，热情地迎接每一位客人，并引导他们到指定的位置就座。同时，及时递上热毛巾和茶水，展现细致周到的服务态度。在此过程中，还需注意保持通道畅通，避免拥挤现象发生。

接下来是菜单点选环节。服务员需熟悉菜单内容，能够向宾客详细介绍菜品特色及推荐搭配饮品。在了解宾客需求后，迅速准确地下单，并告知厨房准备时间，以便合理安排出菜顺序。值得注意的是，对于特殊饮食需求或过敏源信息，必须予以特别关注并妥善处理。

随着宴席开始，上菜节奏也是一项重要考量因素。一般来说，冷盘应在开席前准备好，热菜则按照预定计划依次呈现。在上菜过程中，动作轻柔且快速，同时要留意宾客的表情变化，适时调整速度。另外，在分菜时要注意卫生安全，使用公筷母勺，并尽量减少噪音干扰。

除了基本的服务项目外，互动体验也是提升宴会品质的关键所在。例如，可以邀请厨师现场展示烹饪技艺，或者安排传统艺术表演如京剧脸谱绘制等，使宾客不仅品尝美食，还能深入了解中华文化内涵。此外，适时播放背景音乐或讲述故事，有助于增强整体感染力。

最后，在宴会结束时，送别宾客同样不可忽视。感谢他们的光临，并赠送纪念品作为留念。若条件允许的话，还可以组织合影留念活动，留下美好回忆。在整个服务过程中，始终保持积极主动的态度，随时准备解决突发状况，展现出专业素养。

综上所述，“中餐宴会服务流程与规范”涵盖了多个方面的工作内容。只有将各个环节紧密衔接起来，才能真正实现优质高效的餐饮服务。希望以上分享能为相关从业者提供参考价值，共同推动行业发展进步！