【家常馒头的做法】馒头,作为中国传统主食之一,简单却饱腹,是很多家庭日常餐桌上的“常客”。虽然市面上有各种各样的馒头卖,但自己动手做出来的馒头,不仅更卫生、更健康,还能根据个人口味进行调整。今天,就来分享一份家常馒头的做法,适合新手也能轻松掌握。
一、准备材料:
- 中筋面粉:500克
- 酵母:5克(约1小勺)
- 温水:260毫升左右(根据面粉吸水性调整)
- 白糖:10克(可选,帮助发酵)
- 食用油:少许(可选,增加口感)
二、制作步骤:
1. 和面
将面粉倒入一个大盆中,加入酵母和白糖(如果使用)。用筷子或勺子搅拌均匀。然后慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成絮状。
接着用手揉成光滑的面团。注意:水不要一次加完,要分次添加,避免面团太湿。
2. 发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜或者干净的湿布,放在温暖的地方进行发酵。一般在室温下需要1小时左右,或者放入烤箱中(不加热),开启发酵功能,大约30分钟即可。
当面团发至原来的两倍大,手指轻轻按下去能缓慢回弹,说明已经发酵好了。
3. 揉面排气
将发酵好的面团取出,轻轻揉几下,排出内部气泡。然后再次揉成光滑的面团,静置10分钟。
4. 做馒头
将面团分成大小一致的小剂子,每个大约50克左右。用手掌压扁,然后捏成中间厚、边缘薄的圆饼状,再搓成圆形。
5. 二次发酵
将做好的馒头胚放在蒸笼里,间隔一定距离,防止粘连。盖上盖子,再醒发15分钟左右,让馒头更加蓬松。
6. 蒸制
冷水入锅,大火烧开后,转中火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再开盖,防止馒头遇冷塌陷。
三、小贴士:
- 酵母可以用温水化开后再加入面团中,效果更好。
- 如果喜欢口感更细腻,可以在面团中加入少许食用油,揉进面团中。
- 发酵时间因温度而异,夏天快一些,冬天慢一些,可根据实际情况调整。
- 蒸馒头时,尽量不要中途开盖,以免影响成品口感。
四、结语:
家常馒头的做法并不复杂,只要掌握好发酵和蒸制的技巧,就能做出松软香甜的馒头。无论是早餐还是下午茶,都是一道温暖又实在的选择。自己动手做的馒头,吃起来更有味道,也更有成就感。
试试看吧,让你的厨房飘起馒头的香气!