【除夕夜年夜饭食谱】除夕，是中国人一年中最重要的团圆日子。在这一天，家家户户都会围坐在一起，享用一顿丰盛的年夜饭，寓意着来年平安、幸福、吉祥如意。而一顿美味的年夜饭，离不开一份精心准备的食谱。以下是一份适合除夕夜的年夜饭食谱，既传统又富有创意，适合家庭制作。

一、凉菜：全家福拼盘

材料：

- 花生米（炒熟）

- 黑木耳（泡发）

- 青瓜丝

- 胡萝卜丝

- 红椒丝

- 芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末

做法：

将所有食材洗净切丝，混合后加入调料拌匀即可。这道凉菜色彩丰富，口感清爽，是开胃的好选择。

二、主菜：红烧肉

材料：

- 五花肉500克

- 生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮

做法：

1. 五花肉切块焯水去腥。

2. 热锅加油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入生姜、葱、八角、桂皮，倒入适量料酒、老抽和生抽，加水炖煮1小时左右，收汁即可。

三、汤品：酸菜白鱼汤

材料：

- 白鱼一条（或鲫鱼）

- 酸菜适量

- 姜片、葱段、盐

做法：

1. 白鱼洗净，酸菜切段。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段，先煮沸后放入鱼和酸菜。

3. 小火慢炖30分钟，最后加盐调味即可。这道汤鲜美开胃，寓意“年年有余”。

四、素菜：清炒时蔬

材料：

- 西兰花、胡萝卜、玉米粒、青豆等

做法：

将蔬菜洗净，分别焯水后快速翻炒，加入少许盐和鸡精提味。简单健康，营养均衡。

五、主食：饺子

材料：

- 饺子皮

- 猪肉馅、白菜、香菇、葱姜、盐、香油

做法：

1. 将猪肉馅与切碎的白菜、香菇、葱姜混合，加入盐和香油搅拌均匀。

2. 包入饺子皮中，包成元宝状。

3. 水沸后下锅煮熟，捞出即可。饺子象征“团圆”和“财富”，是年夜饭必不可少的一道。

六、甜点：八宝饭

材料：

- 糯米、红枣、莲子、桂圆、核桃、葡萄干、蜜枣、枸杞

做法：

1. 糯米提前浸泡，蒸熟备用。

2. 将红枣、莲子、桂圆等配料洗净，与糯米混合，加入适量白糖拌匀。

3. 放入碗中压实，蒸20分钟即可。八宝饭香甜软糯，寓意“五谷丰登”。

结语：

除夕夜的年夜饭不仅是一顿美食盛宴，更是家人团聚、情感交流的重要时刻。一份用心准备的食谱，能让这个夜晚更加温馨美好。希望这份年夜饭食谱能为你的春节增添一份喜悦与温暖，祝大家新年快乐，万事如意！