【尖椒变蛋做法】“尖椒变蛋”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在川渝地区非常受欢迎。这道菜以青尖椒为主料，搭配鸡蛋，经过炒制后口感鲜香、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 青尖椒 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理尖椒
将青尖椒洗净，去蒂，切成小段或斜片，放入碗中备用。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末爆香。
4. 炒尖椒
放入青尖椒翻炒约2分钟，至辣椒变软、略微出水。
5. 加入蛋液
倒入打好的蛋液，快速翻炒，使蛋液包裹住辣椒。
6. 调味
加入生抽、盐，根据口味调整，继续翻炒均匀。
7. 撒葱花
出锅前撒上葱花，翻炒几下即可关火。
8. 装盘
装盘后可稍微淋一点热油提香，增加风味。
三、小贴士
- 尖椒选择新鲜的，口感更佳，不易焦糊。
- 炒蛋时火候不宜过大，避免蛋液过老。
- 可根据个人口味加入少量辣椒油或花椒油提升风味。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在蛋液中加入少许水或牛奶。
四、总结
“尖椒变蛋”是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能刺激食欲。通过合理搭配食材与掌握火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常晚餐还是宴客，都是一款值得尝试的菜品。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 青尖椒洗净切段，鸡蛋打散加盐、白胡椒粉 |
| 2 | 热锅加油，爆香蒜末 |
| 3 | 放入尖椒翻炒2分钟 |
| 4 | 倒入蛋液翻炒至凝固 |
| 5 | 加入生抽、盐调味 |
| 6 | 撒葱花，翻炒出锅 |
| 7 | 装盘即可食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“尖椒变蛋”，享受一道充满烟火气的美味佳肴。
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