【街边炸鸡叉骨配料及做法】街边炸鸡叉骨是一道广受欢迎的小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受年轻人喜爱。其制作过程虽然简单，但关键在于调料的搭配和炸制的火候。以下是对街边炸鸡叉骨的配料和做法的详细总结。
一、主要配料
| 配料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 鸡叉骨 | 500克 | 建议选用带肉的鸡叉骨 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 面粉 | 2汤匙 | 与淀粉混合使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡叉骨
将鸡叉骨洗净，沥干水分。加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊状。可根据需要加入少量水调整浓度。
3. 裹粉炸制
将腌好的鸡叉骨放入面糊中，均匀裹上一层。热锅加油，油温五成热时下入鸡叉骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 二次复炸（可选）
若想要更酥脆的口感，可将炸好的鸡叉骨再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 鸡叉骨腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味品。
通过以上配料和步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的街边炸鸡叉骨了。无论是作为小吃还是夜宵，都是不错的选择。
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