【柠檬鱼的做法】柠檬鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配柠檬汁、香料等调料烹制而成的清新美味菜肴。它不仅口感鲜嫩，还具有开胃解腻、促进消化的功效，尤其适合夏季食用。以下为柠檬鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 柠檬 | 2个 | 取汁和切片用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香葱 | 1根 | 切段，用于装饰 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐和白胡椒粉，放入姜丝和料酒，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中再加少许油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水或高汤。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加入柠檬汁（可挤入半个柠檬），加盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火。
7. 装盘：将鱼盛入盘中，淋上汤汁，最后放上柠檬片点缀。
三、小贴士
- 柠檬汁的用量可根据个人口味调整，喜欢酸爽的可以多加一些。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 如果使用冷冻鱼，提前解冻并擦干水分，以免溅油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的柠檬鱼了。这道菜不仅色香味俱全，还能为你的餐桌增添一份清爽与活力。
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