【如何做红烧排骨】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧排骨，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出一道地道的红烧排骨。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量白糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续煮10分钟左右收汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可加多一点糖。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。快动手试试吧！
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