东北酸菜的做法
发布时间：2025-05-09 05:34:24来源：
——传统工艺与现代制作的结合
东北酸菜是东北地区极具代表性的家常腌制食品，以其独特的风味深受人们喜爱。制作东北酸菜并不复杂，但需要遵循一定的步骤和技巧。
首先，准备新鲜的大白菜，将其洗净后切成两半或四块，晾晒至表面微微发蔫。接下来，将晾好的白菜放入大缸中，一层白菜一层盐，均匀撒上一层盐后再用手压实，确保每片白菜都能被盐覆盖。随后，加入适量清水，水量需没过白菜，再用重物压住白菜，防止其浮起。经过大约一个月的发酵，酸菜便可以食用了。
现代家庭也可以使用密封罐进行制作，只需注意保持清洁，避免杂菌污染即可。酸菜可炖肉、炒菜，甚至作为饺子馅，为寒冷的冬季增添一份温暖与美味。通过传统工艺与现代方法的结合，每个人都能轻松享受到地道的东北酸菜。
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