炸肉丸子是一道深受人们喜爱的传统美食，无论是家庭聚餐还是节日宴请，它都是一道不可或缺的美味佳肴。如何制作出口感酥脆、味道鲜美的炸肉丸子呢？接下来就为大家分享一份简单实用的炸肉丸子做法以及一些小窍门。

准备食材

首先准备好所需的主要材料：

- 猪肉末或牛肉末 500克（根据个人口味选择）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 清水 少量

制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末和葱花。用手将所有调料与肉末充分搅拌均匀，使其入味。如果觉得肉馅太干，可以少量多次地加入清水，帮助肉馅更加顺滑。

2. 添加淀粉和面粉

在调好的肉馅中加入适量的淀粉和面粉，比例可以根据个人喜好调整。一般来说，淀粉可以让丸子更劲道，而面粉则能让丸子表面更加酥脆。继续搅拌均匀，直到肉馅呈现出黏稠的状态。

3. 揉搓成丸子

取一小块肉馅，在掌心来回轻柔地揉搓，直至形成一个圆润的丸子形状。大小可以根据自己的需求来定，一般建议控制在乒乓球大小左右。

4. 油炸丸子

锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃）。将揉好的丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免相互粘连。待丸子浮起并逐渐变成金黄色时，即可捞出沥油。

5. 复炸提升口感

如果想要丸子外皮更加酥脆，可以在第一次炸好后稍微冷却一下，再将油温升高到七成热（约180℃），将丸子再次下锅快速复炸几秒钟，这样可以使丸子外表更加酥脆。

6. 装盘享用

最后将炸好的肉丸子摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用，比如甜辣酱、番茄酱或者蒜泥醋汁等。

小贴士

- 选材讲究：选用新鲜的瘦肉和肥肉混合的肉馅，这样既能保证丸子的香味，又能让丸子吃起来不柴。

- 掌握火候：油温的掌控非常关键，过高会导致丸子外面焦黑里面还没熟；过低则会使丸子吸油过多变得油腻。

- 二次调味：如果喜欢浓郁的味道，可以在肉馅中加入一些剁碎的香菇、胡萝卜丁或者其他蔬菜，增加层次感。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的炸肉丸子！无论是作为主菜还是小吃都非常适合，快动手试试吧！