【凉拌菠菜的做法】凉拌菠菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅保留了菠菜的鲜嫩口感，还通过简单的调味提升了整体风味。下面将从做法步骤、所需食材以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
凉拌菠菜的制作过程相对简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的菠菜，清洗干净并焯水。
2. 调味：根据个人口味调制酱汁，通常包括蒜末、香油、醋、盐、糖等。
3. 拌制：将焯好水的菠菜沥干，加入调味料拌匀即可食用。
此做法保留了菠菜的营养成分，同时口感清爽，是健康饮食的优选。
二、所需食材及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 可选（适量） |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 沥干水分后，放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油和辣椒油（可选）。 |
| 3 | 用筷子或手轻轻拌匀，确保每片菠菜都均匀裹上酱汁。 |
| 4 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳，也可直接食用。 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更爽口的口感，可在焯水后加入少许冰水浸泡。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油。
- 凉拌菠菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤和材料，你可以轻松做出一道美味又健康的凉拌菠菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。
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