【毛豆烧肉怎么做】毛豆烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 毛豆 | 300 | 新鲜或冷冻均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加风味，使肉更香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过肉为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入毛豆，继续炖煮15-20分钟，至毛豆变软入味。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量选带皮的，这样口感更佳。
- 毛豆可以提前焯水，去除豆腥味，也可以直接加入炖煮。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
四、营养与口感
毛豆富含蛋白质和膳食纤维，搭配五花肉，既美味又营养均衡。烧制过程中，肉质变得软烂，毛豆吸收了肉汁，吃起来非常下饭。
总结：
毛豆烧肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好火候和调味是关键。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能做出一道让人垂涎欲滴的菜肴。适合家庭聚餐或日常饮食，值得一试！
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